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[判断题]

牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。（)

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第1题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（)。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第2题

生鲜牛乳酸度检验的方法有()、()和()，其中法定的检验方法是()。

生鲜牛乳酸度检验的方法有（)、（)和（)，其中法定的检验方法是（)。

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第3题

（)是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第4题

（）是发酵正常的首要条件。

A.温度

B.水分

C.酸度

D.淀粉浓度

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第5题

测定PH＞10的溶液的酸度，应选用（)为指示电极。

A.普通玻璃电极

B.锂玻璃电极

C.铂电极

D.甘汞电极

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第6题

乳的（)来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第7题

简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

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第8题

浑浊和色深的样品，其有效酸度可用电位法进行测定。（)

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第9题

测定鲜葡萄的总酸度时，宜选用（)的百分含量来表示。

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.草酸

D.苹果酸

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第10题

使用酸度计测试样的酸度，测量完毕后先放开读数开关，再移去溶液。（)

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第11题

关于土壤酸度，下列说法有误的是（)。

A.土壤活性酸指溶液中的H+。

B.土壤潜在酸指土壤胶体上吸附的H+。

C.土壤活性酸度可用水浸提后pH计测定。

D.土壤潜在酸度可以用1mol/LKCl浸提后pH计测定。

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