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更多“腌制食品中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成…”相关的问题
第1题
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色或粉红色是因为（）.
A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B.肌红蛋白中的 Fe2被氧化成 Fe3
C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
第5题
总需氧量（TOD）检测仪表说法中，正确的有（）
A.TOD是指水中有机物和还原性无机物在高温下燃烧生成稳定的氧化物时的需氧量
B.TOD/TOC2.6，应考虑水中可能有较多硝酸盐和亚硝酸盐
C.TOD与TOC的比值可以提供水中微生物种类的大致信息
第7题
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是A.误将亚硝酸盐当作食盐食用B.饮用苦井水
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是
A.误将亚硝酸盐当作食盐食用
B.饮用苦井水
C.大量食用贮存过久的蔬菜
D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品
E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
第9题
以下有食品添加物不正确的说法是（）。
A.胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液，不溶于水和油，即使因咀嚼而误入腹内，也不被人体吸收，因此使用食品级胶基不会对人体造成任何危害
B.柠檬黄被认为是一种能引起儿童运动机能亢奋（具有注意力集中时间短暂和其他注意力缺陷多动症）的最常见着色剂
C.绿色可由72%的柠檬黄和28%的亮蓝拼色
D.硝酸盐和亚硝酸盐属于食品添加剂，不属于污染物
第10题
世界卫生组织12月5日说，由于食品在生产、加工、包装及运输等环节有时会被（)污染，食品中含有该物质
世界卫生组织12月5日说，由于食品在生产、加工、包装及运输等环节有时会被()污染，食品中含有该物质是不可避免的，因此该组织将这一化学物质每日可容忍摄人量设定为每公斤体重02毫克。
A．三聚氰胺
B．硝酸盐
C．二氧化硫
D．硫化氢
