首页 > 外语类考试> 大学英语四级
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果蔬的腌制是只利用()等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动,使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

A.食盐

B.糖

C.稳定剂

D.乳化剂

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“果蔬的腌制是只利用()等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生…”相关的问题
第1题
下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是()。

A.食盐浓度

B.PH值

C.气体

D.蔬菜新鲜度

点击查看答案
第2题
以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

点击查看答案
第3题
果蔬经微生物作用后外观上出现深色斑点、组织变软、变形、凹陷,并逐渐变成浆液状乃至水液状,产生各种不同的酸味、芳香味、酒味等不能食用。()
点击查看答案
第4题
在果蔬的组织细胞中,与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合,不能自由流动的水成为化合水。()
点击查看答案
第5题
()是表现果蔬色彩物质的总称。
()是表现果蔬色彩物质的总称。

点击查看答案
第6题
镁与钾一样,影响果蔬对钙的吸收利用。()
点击查看答案
第7题
简易贮藏主要是利用深厚的土层进行蓄冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。()
点击查看答案
第8题
“操作间及库房内发现过期或变质原料,且能证明原料正在使用或已使用过,则记为使用过期或变质原料。”适用于切盘水果、沙拉等的原料及其他果蔬。()
点击查看答案
第9题
严格地讲,生物防治应是利用()本身(如捕食性或寄生性昆虫、螨类及其它动物、线虫、病原菌、病毒及其它微生物)来防治农作物有害生物的方法。

A.活体生物

B.有害的活体生物

C.有益的活体生物

D.生物

点击查看答案
第10题
果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,在果汁澄清中常用此性质。

A.果胶

B.维生素

C.蛋白质

D.纤维素

点击查看答案
第11题
果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改