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()是表现果蔬色彩物质的总称。

()是表现果蔬色彩物质的总称。

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第1题
在果蔬的组织细胞中,与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合,不能自由流动的水成为化合水。()
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第2题
果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,在果汁澄清中常用此性质。

A.果胶

B.维生素

C.蛋白质

D.纤维素

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第3题
果胶物质以()3种形态存在于果蔬中。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.甲氧基果胶

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第4题
果蔬中的干物质可以分为几大类,分别都是什么()。

A.水溶性物质、非水溶性物质、固形物

B.固形物、不溶性物质、可溶性物质

C.不溶性物质、可溶性物质

D.水溶性物质、非水溶性物质

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第5题
某高校开设了《中国画鉴赏》选修课,其中一节课的内容是介绍明清两代的国画发展特点,则以下画作更适合作为例子给学生讲解介绍的是()

A.《簪花仕女图》——周昉

B.《果蔬图卷》——八大山人

C.《天王送子图》——吴道子

D.《洛神赋图》——顾恺之

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第6题
果蔬的顶端优势是什么?

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第7题
天津某超市直接到山东的果蔬基地进行水果、蔬菜收购,农产品从农田直通到柜台不超过24小时
。这一现象体现了哪些农业区位因素的重要性?()

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第8题
一天,奶奶对小明说:考考你,冰箱为什么能够使水果、蔬菜保鲜?小明尝试着用他学到的科学知识解释冰
箱能延长果蔬储藏时间的主要原因后,奶奶满意地笑了。你认为小明说的关键是冰箱能够()。

A.减少果蔬水分含量,加快呼吸作用

B.降低环境温度,减缓呼吸作用

C.降低环境温度,加快呼吸作用

D.减少环境中氧气含量,减缓呼吸作用

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第9题
一项研究发现,新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后,亚硝酸含量会升高,并不同程度高出国家标准限值,
对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此,研究人员将5中久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟,用清水冲洗干净后,又测试了亚硝酸盐含量,结果显示,蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低,并很快降低到安全值,因此研究人员认为,久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后课放心食用。 下面哪项如果是真,最能削弱研究人员的实验结论?

A.5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同

B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感

C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低,很快就恢复到超标状态

D.在清水中浸泡20分钟以上也能达到实验中同样的效果 正确答案是 解析

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第10题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第11题
果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()

果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()

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