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[判断题]

食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。（）

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第1题

金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。

金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（)。

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染

B.食品在加工前本身带菌

C.在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒

D.熟食制品包装不严，运输过程受到污染

E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

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第2题

化学污染来源主要有( )。

A.农药

B.工业三废

C.食品添加剂

D.食品容器与包装材料对食品的污染

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第3题

食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营确认属于被污染的食品及其原料的，县级以上人民政府市场监督管理部门可以（）

A.直接销毁

B.要求召回

C.没收并销毁

D.责令召回或停止经营

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第4题

以下属于病毒污染食品的途径有（)。

A.动植物生长的环境被病毒污染

B.原料动物病毒

C.食品加工人员带有病毒

D.不良的卫生习惯

E.食品交叉感染

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第5题

食品化学性污染具有：

A.污染途径复杂、多样、涉及范围广，不易控制

B.受污染的食品外观一般无明显的改变，不易鉴别

C.污染物的性质较为稳定，在食品中不易被消除

D.污染物的无蓄积性

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第6题

简述多环芳烃的来源和食品污染途径？

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第7题

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（)。

A.原材料采购运输应符合卫生要求

B.设备的清洗、消毒和改造

C.合理设计和布局食品生产厂

D.卫生和质量检验

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第8题

化肥污染引起的环境问题主要有()。

A.河川、湖泊、内海的富营养化

B.土壤受到污染，土壤物理性质恶化

C.食品、饲料和饮用水中有毒成分增加

D.大气中氮氧化物含量增加

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第9题

蔬菜最主要的卫生问题是（)。

A.生物及农药污染

B.食品添加剂污染

C.放射性污染

D.容器及包装材料的污染

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第10题

申请小作坊许可应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（)

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第11题

清洗和消毒作业时应注意防止污染食品、食品接触面及内包装材料。（)

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