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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

包馅的技术标准是馅心大小要适中,馅心正,()匀,收口要紧。

A.捏背

B.捏脊

C.捏褶

D.捏花

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第1题
包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求。()
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第2题
包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
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第3题
包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、()。

A.必须一致

B.灵活多变

C.随意选择

D.大小一致

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第4题
包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合品种要求,手法正确,动作迅速。()
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第5题
包是先把坯皮放在手中,再将()放在坯皮正中,收口时用力要均匀。

A.馅心

B.糖馅

C.泥茸馅

D.果仁馅

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第6题
捏的要求是:既要捏紧、包严、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。()
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第7题
捏的要求是:既要捏紧、()、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。

A.包严

B.包匀

C.包实

D.包住

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第8题
包馅面点的形态与成形手法有关,与馅心用料无关。()
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第9题
馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。()
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第10题
制作水煎包的馅心以()为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第11题
生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑()
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