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[判断题]

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第1题

预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。

A.浸泡

B.浸洗

C.抑菌

D.充氧

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第2题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第3题

引起食品腐败变质的主要原因是（)。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第4题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第5题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第6题

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

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第7题

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是( )。

A.水分

B.温度

C.pH

D.微生物

E.湿度

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第8题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第9题

食品腐败变质的主要原因是（)。

A.环境温度过高

B.食品贮存的方式

C.微生物的大量繁殖

D.食品的含水量过大

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第10题

防止食品腐败变质的措施主要有_______、_______、_______、_______、_______

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第11题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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