题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的蛋白质是以（）形式存在的
A.硫酸铵
B.氢氧化铵
C.氯化铵
D.碳酸铵
答案
A、硫酸铵
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答案
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A.硫酸铵
B.氢氧化铵
C.氯化铵
D.碳酸铵
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A、硫酸铵
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A.≥2.9g/100g
B.<2.9g/100g
C.3.0g/100g
D.≥3.0g/100g
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有()。
A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.一直采用大火消化
E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸
