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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下哪一种行为是向客人推荐菜品的正确方式()

A.根据客人的性别、体型预估客人的食量,并作出正确的推荐

B.询问客人的口味喜好,推荐拼盘+单点的模式

C.提醒客人、可以搭配本店的王牌搭档以及生蛋饭

D.只推荐活动菜品

答案
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ABC

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第1题
推荐介绍酒店菜品,在客人翻看菜单时,应及时向客人介绍菜单简单的菜,回答客人的询问()
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第2题
以下哪几点是服务新客人时需要做到的()

A.首先询问是否是新客人

B.根据客人的情况进行菜品推荐,并挂上等级挂牌

C.帮客人烤肉、并讲解烤肉知识

D.吃饭期间询问顾客是否好吃、是否吃饱、是否掌握烧肉的技巧

E.客人满足时,请客人留下五星好评以及添加店长微信进群

F.时刻注意烤网是否起火、烤焦、及时更换烤盘

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第3题
根据穿搭培训分享,以下哪种做法是正确的()

A.了解客户需求,为客户制定专属的搭配推荐

B.在销售过程中,尝试以搭配师或形象顾问的方式为客人提供多种选择

C.根据流行,将最新颖时髦的的单品推荐给每一个客人

D.主动了解客人的职业,生活方式,风格喜好,需出席的场合等,推荐最适合的单品

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第4题
在点菜前需要做到几点()

A.员工需要了解当天菜品数量和价格及估清表

B.掌握食品的卖点技巧

C.客人喜欢吃什么菜

D.厨师长当日推荐菜

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第5题
点菜员工作的基本原则()

A.只管推荐菜品,不管顾客是否满意

B.合理定位顾客与门店之间的关系

C.明白短期利益和长期利益的关系

D.消费高不是硬道理,客人满意才是硬道理

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第6题
点菜时服务员自然站立与宾客身后20厘米处,客人点一道菜服务员复述一遍计入相应的位置,全部菜品点完后,向客人复述一遍菜名及要求,以便得到客人认可()
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第7题
当客人所点的菜刚刚售完时,应如何处理?()

A.向客人解释,请客人谅解

B.向客人推荐本餐厅的其他菜式,口味相近的菜点

C.告诉客人没有就行了

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第8题
在向客人介绍菜品时,()不需做介绍。

A.菜肴价格

B.菜肴烹调原理喜食人和人群

C.特色菜品

D.喜食人和人群

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第9题
关于用餐服务,以下现象合理的是()

A.服务员放下菜品便离开,没有告诉客人是什么菜

B.餐中有主动帮客人添加茶水

C.餐具干净整洁

D.服务员有主动询问客人是否有忌口的

E.米粉肉点了10多分钟才告诉客人没有了,要客人改菜

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第10题
清理餐桌–中式服务正确方式()
A.服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走,以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上,知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净,有条理,可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B.骨碟应在整个服务过程中不断更换, 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前,撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C.在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后,将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D.在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第11题
遇到生意较忙,客人催菜较多的情况,应当()
A.对客人进行语言安抚并及时催菜,一定要按照先到先上的原则催菜和上菜,如有现加工或加工时间比较久的菜品一定要诚实的向顾客解释清楚原因B.充耳不闻C.不管不顾D.只顾一个劲的催菜,不对客人进行语言安抚和解释
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