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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【】

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第1题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:()。

A.65℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

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第2题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第3题
食品烹饪及熟食品的保存要求:需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70°C。()
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第4题
餐饮业烹饪安全要求()。

A.发现有腐败变质或感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第5题
需要热制国加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。()
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第6题
下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。

A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃

C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用

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第7题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,中心温度不低于()

A.65度

B.75度

C.85度

D.100度

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第8题
食物烹饪加工有哪些卫生保健要求?()

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用

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第9题
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺,中心温度低于70℃的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全()
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第10题
在食品处理时,需牢记世界卫生组织推荐的五个要点:第一,食物在加工之前一定要认真清洗,清洗过程中要防止水花飞溅;第二,食物一定要烧熟煮透,一般烹调温度即可杀灭新冠病毒;第三,生的和熟的食品要分开;第四,在烹调加工结束以后,对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒;第五,要养成良好的卫生习惯,在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻()
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