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[主观题]

以饭店顾客就餐为例,当用餐顾客点菜时,餐厅服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则

推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品;顾客用餐后若有剩菜主动提供“打包”延伸服务,这种行为我们称为什么服务?

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第1题
团体包餐的特点是:用餐人数固定,用餐标准固定,开餐桌数固定,开餐时间统一,菜式品种统一,服务方式统一,用餐速度较快,就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。()
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第2题
根据《浙江省示范文明县城测评体系》,文明餐桌要求为()

A.在营业场所显著位置和餐桌上设有如“不剩饭不剩菜”之类的温馨提示,服务员引导就餐者适度点餐、剩菜打包;

B.宾馆、饭店、餐饮店不设最低消费标准,不向顾客收取开瓶费等额外费用;

C.顾客用餐后无明显的剩菜剩饭浪费现象,餐厨废弃物分类放置,日产日清;

D.以上都是

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第3题
生产、提供200--300个餐位甚至更少餐位给顾客用餐的厨房为______。

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第4题
西餐用餐时应尽量避免刀叉发出碰撞声,顾客可以用什么方式告诉服务生已就餐完毕,不需要提供服务了?

A.将刀叉放在放在盘子两边

B.将刀叉交叉放在盘子上

C.将刀叉平行放在盘子上

D.将刀叉举起来

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第5题
选用西餐台应根据()。

A.用餐形式、规格和人数

B.用餐季节和就餐消费标准

C.用餐形式、顾客的身份和就餐消费标准

D.用餐人数和用餐者的消费标准

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第6题
3~8位顾客来西餐厅就餐,应选择()餐台。

A.方形

B.长方形

C.圆形

D.T字形

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第7题
强制消费:根据消费者权益保护法第九条规定:消费者享有自主选择商品或者服务的权利;消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者,自主选择商品品种或者服务方式,自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。如果消费者消费时上述权利中的任何一项受到限制,就意味着被强制消费。下列不属于“强制消费”行为的一项是()。

A.列车运行时,乘车旅客只能在列车的餐车上用餐

B. 一批游客游十三陵前被集体带到一个玉器店购物

C. 某市启动数字化电视整体转换方案,其后三个月内将关闭模拟电视节目

D. 顾客购物时,某食品店在顾客不同意的情况下以食品代替找零

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第8题
:强制消费:根据《消费者权利保护法》第九条规定:消费者享有自主选择商品或者服务的权利,消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者,自主选择商品品种或者服务方式,自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。如果消费者消费时上述权利中的任何一项受到限制,就意味着被强制消费。下列不属于“强制消费”行为的一项是()

A.列车运行时,乘车旅客只能在列车的餐车上用餐

B.一批游客游十三陵前被集体带到一个玉器店购物

C.某市启动数字化电视整体转换方案.其后三个月内将关闭模拟电视节目

D.顾客购物时,某食品在顾客不同意的情况下以食品代替找零

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第9题
以餐馆为例,为了改善顾客等待服务时的心理感受,下列哪些工作是比较好的做法?()

A.顾客等待过程中分散其注意力

B.给予等待顾客关怀

C.提前开始服务

D.及时告知顾客等待时间

E.吸引顾客在营业高峰期到达

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第10题
宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单,安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。()
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第11题
强制消费:根据“消费者权利保护法”第九条规定:消费者享有自主选择商品或者服务的权利,消费者有权
自主选择提供商品或者服务的经营者,自主选择商品品种或者服务方式,自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。如果消费者消费时上述权利中的任何一项受到限制,就意味着被强制消费。下列不属于“强制消费”行为的一项是()。

A.列车运行时,乘车旅客只能在列车的餐车上用餐

B.一批游客游十三陵前被集体带到一个玉器店购物

C.某市启动数字化电视整体转换方案,其后三个月内将关闭模拟电视节目

D.顾客购物时,某食品在顾客不同意的情况下以食品代替找零

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