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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

葡萄酒酵母发酵的主要特点（)。

A.发酵力强

B.产酒率高

C.抗逆性强

D.生香性强

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第1题

酒精会对酵母茧的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为()。

A.1%

B. 2%

C. 3%

D. 4%

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第2题

酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形

成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（）。

A.黄酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.啤酒

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第3题

葡萄酒的酒精发酵常用（）和（）来监控发酵的进程。

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第4题

桃红(粉红)葡萄酒是______发酵工艺生产出来的。

A.皮+籽全发酵

B.皮+籽半发酵

C.无皮+无籽全发酵

D.都不是

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第5题

影响葡萄酒发酵的因素有哪些？

影响葡萄酒发酵的因素有哪些？

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第6题

以下属于发酵酒的是（)。

A.白酒

B. 葡萄酒

C. 白兰地

D. 朗姆酒

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第7题

简述黄酒醪发酵的主要特点。

简述黄酒醪发酵的主要特点。

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第8题

低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。（）

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第9题

葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒______？

A.7克

B.17克

C.27克

D.37克

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第10题

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（)、（)、（)。

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第11题

葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间______？

A.一周

B.一月

C.半年

D.一年

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