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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

意大利人菜肴特点是味浓、香、烂,以()闻名。

A.多用味精

B.百菜百味

C.复合味

D.原味原汁

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第1题
意大利菜肴特点是味浓、香、烂,以()闻名。

A.味咸

B.酸辣

C.原味原汁

D.味甜

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第2题
淮扬菜少用(),以油重、味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。

A.酱油

B.猪油

C.甜味

D.淀粉

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第3题
淮扬菜少用酱油,以(),味浓为主,菜肴油而不腻,烂而不糊。

A.少油

B.油重

C.油浸

D.油炸

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第4题
焖制菜肴具有()的特点。

A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽

B.仡滑,有汁,味浓郁

C.色泽红亮,肉料捻滑,滋味香浓

D.清爽,干香,芡略稠,色泽偏深

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第5题
香富于“弹性”。它是主客观的结合、对立面的统一。香臭咸淡,百人百鼻,百口百味,成规难定,“僵化”不得。
以菠萝蜜为例,对其肉厚味浓的瓤包,有人品为奇香,有人闻之作呕。即一家数口亦泾渭自分,殊难含糊,世间万物,无“定数”之类,何止万一! 下面就本段进行的解释有误的是()。

A.“弹性”指伸缩性

B.“僵化”指死板不灵活

C.“定数”指固定的标准

D.三个引号都表示引用

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第6题
香富于“弹性”。它是主客观的结合,对立面的统一。香臭咸淡,百人百鼻,百口百味,成规难定,“僵化”不得。
以菠萝蜜为例,对其肉厚味浓的瓤包,有人品为奇香,有人闻之作呕。即一家数口亦泾渭自分,殊难含糊,世间万物,无“定数”之类,何止万一! 下面就本段进行的解释有误的是()。

A.“弹性”指伸缩性

B.“僵化”指死板不灵活

C.“定数”指固定的标准

D.三个引号都表示引用

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第7题
烟叶产区卷烟配方结构的质量特点是()。

A.烟香较足、烟味较浓、吸味较好

B.烟香足、烟味浓、吸味较好

C.烟香较好、烟味较淡、吸味较好

D.烟香足、烟味较淡、吸味好

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第8题
湖北菜的特点是(),具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第9题
菜肴的颜色给人产生的感觉:()给人软嫩、清淡、本味突出的感觉;()给人的味道浓厚、香甜的感觉;()
给人脆嫩的感觉;()给人香脆、酥松的感觉;黑色给人焦苦感,但是近似黑色的栗色、枣红色能给人味浓、干香的感觉。

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第10题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第11题
腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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