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第3题
海水既咸又苦，这是因为海水中含有大量盐分的缘故。海里的鱼要喝海水，盐水就要向鱼体内渗透。因而海
产鱼起码也应该和海水一样咸才对，可实际上并不是，其原因是()。
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A．海鱼虽说生活在海里，但它们并没喝海水
B．海鱼都有一个有效的排盐系统
C．海鱼把喝的海水都吐掉了
D．海鱼打捞上来后进行了处理，所以我们吃起来并不咸
第4题
海水既咸又苦，这是因为海水中含有大量盐分的缘故。海里的鱼要喝海水，盐水就要向鱼体内渗透，因而海
产鱼起码也应该和海水一样咸才对，可实际上并不是。其原因是()。
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A．海鱼虽说生活在海里，但它们并没喝海水
B．海鱼都有一个有效的排盐系统
C．海鱼把喝的海水都吐掉了
D．海鱼打捞上来后进行了处理，所以我们吃起来并不咸
第5题
对盐的作用，下列解说不正确的是（)。 A．盐是烹调时必不可少的调昧料，它能去掉鱼的腥味 B．盐有助
对盐的作用，下列解说不正确的是()。
A．盐是烹调时必不可少的调昧料，它能去掉鱼的腥味
B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂等都可以加入盐
C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D．盐能促进蛋白质的分懈，所以烤鱼和烤肉时用盐水浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
第9题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
