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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酵母发酵面坯,加水量少,则()。

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利于二氧化碳产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

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A.糯米面坯

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C.籼米面坯

D.米粉类品种

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第4题
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A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第5题
500克猪肉馅,若坯皮为发酵面,可掺皮冻的克量大约是()。

A.200

B.400

C.500

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第6题
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第8题
热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺足,不可在面成坯后调整()
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第9题
某男,64岁。喘促日久,动则喘甚,呼多吸少,气不得续,小便常因咳甚而失禁,尿有余沥,形瘦神疲,汗出肢冷,面唇青紫;舌淡苔薄,脉沉弱。宜选用的基础方剂是()。

A.桑白皮汤

B.三子养亲汤

C.越婢加半夏汤

D.肾气丸

E.苏子降气汤

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第10题
活性酵母的发酵力大于压榨酵母。()
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第11题
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