更多“油酥制品较适宜的成熟法有（）。”相关的问题
第1题
青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。（）
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第2题
炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）层次之间油酥面。
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第3题
温油炸制适用于（）制品和油酥面坯制品。
A.较厚、带馅
B.较厚、无馅
C.较薄、带馅
D.较薄、无馅
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第4题
薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。（）
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第5题
以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。
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第6题
（）是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
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第7题
（）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
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第8题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。
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第9题
炸制成熟法，要根据产品的特点选择适当的油温（）
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第10题
柑橘类果品适宜选择（)为原料。
A.皮薄、多汁的品种
B.风味较浓的果实
C.出汁率低的果实
D.充分成熟的果实
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第11题
待压榨的酒酷经品尝已有较浓的涩味，后口略带苦味酸度适宜，表明该酒酷已成熟。（)
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