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[主观题]

炟鲜菇方法是：将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟，捞起后用冷水漂洗冷却即可，正确吗（）

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更多“炟鲜菇方法是：将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟，捞起后…”相关的问题

第1题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第2题

下面四项中（)不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

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第3题

炟制前要先拌枧水的是（）。

A.芥菜胆

B.干莲子

C.鲜菇

D.凉瓜

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第4题

鲜菇牛肉这个菜名是以（）命名的。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状

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第5题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

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第6题

“鲜菇炒鸡片”用鸡肉200克，净鲜菇300克，调味料3元。鸡肉每千克30元，鲜菇每千克20元，该菜式的成本是（）。

A.13元

B.15元

C.17元

D.19元

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第7题

鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项

副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？

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第8题

下面四道菜品直接命名的是（）

A.油泡凤袖

B.鲜菇虾丸

C.太史田鸡

D.千层鲈鱼

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第9题

在探究“酒精对水蚤心率的影响”的实验中，实验方法不正确的是（)

A.必须配制几种不同体积分数的酒精

B.在显微镜下数水蚤心率并作好记录

C.实验中需要设置清水对照组

D.每种不同体积分数的酒精中都放进1只水蚤

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第10题

“其为人也孝弟，而好犯上者，鲜矣”，“鲜””的含义是（)。

A.新鲜

B.明亮

C.美好

D.少

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第11题

世界著名的四大栽培食用菌是指（）

A.香菇、平菇、蘑菇、金针菇

B.香菇、平菇、草菇、蘑菇

C.香菇、口蘑、蘑菇、平菇

D.香菇、平菇、草菇、木耳

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