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第5题
将2.0%(质量分数)的盐溶液，在28℃下连续进入一单效蒸发器中被浓缩至3.0%。蒸发器的传热面为69.7m
将2.0%（质量分数)的盐溶液，在28℃下连续进入一单效蒸发器中被浓缩至3.0%。蒸发器的传热面为69.7m
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2，加热，蒸汽为110℃饱和水蒸气。加料量为4500kg/h，料液的比热容c0=4100J/(kg•℃)。因是稀溶液，沸点升高可以忽略，操作在101.3kPa下进行。试求：(1)计算蒸发的水量及蒸发器的传热系数;(2)在上述蒸发器中，将加料量提高至6800kg/h，其他操作条件(加热蒸汽及进料温度、进料浓度、操作压强)不变时，可将溶液浓缩至多少？
第9题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。
A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.300℃
第10题
龙宫大酒店如果既有清蒸石斑，又有白灼花螺，则一定会有盐煽花蟹；龙宫大酒店在月尾从不卖
盐焗花蟹；只有当龙宫大酒店卖白灼花螺时，老王才会与朋友到龙宫大酒店吃海鲜。
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如果上述断定为真，以下哪项一定为真？（）
第11题
龙宫大酒店如果既有清燕石斑，又有白灼花螺，则一定会有盐焗花蟹；龙宫大酒店在月尾从不卖盐焗花蟹；
只有当龙宫大酒店卖白灼花螺时，老王才会与朋友到龙宫大酒店吃海鲜。如果上述断定为真，以下哪项一定为真？()
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A．龙宫大酒店在月尾不会卖清蒸石斑
B．老王与朋友到龙宫大酒店不会既吃清蒸石斑，又吃白灼花螺
C．老王不会在月尾与朋友到龙宫大酒店吃海鲜，因为那里没有盐烟花蟹
D．如果老王在月尾与朋友到龙宫大酒店吃海鲜，他们肯定吃不到清蒸石斑
