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[判断题]

烹调中使用的酸味调味品主要是醋。()

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第1题
食醋是饮食生活中常用的一种液态酸味调味品。距今已有5000多年的酿造历史,品种甚多。()
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第2题
葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。()
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第3题
23蚝油牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第4题
酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。()
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第5题
山西醋产业协会某前副会长称,在市面上销售的山西老陈醋中。只有5%是不加添加剂的真正意义上的山西
老陈醋。中国调味品协会某副会长就此事件接受记者采访时说:“只要是按照国家标准加添加剂,都没有安全问题。有些企业强调自己未加添加剂.这对按正常标准加添加剂的企业来说是不公平的。” 以下哪项陈述能够从该调味品协会副会长的话中合逻辑地推出?

A.为了保证公平性,企业或者不应该生产高于国家标准的产品,或者要对产品质量高于国家标准的事实秘而不宣

B.要想促进行业的技术创新,就应当提高行业的国家标准

C.某个行业的国家标准定得太高,不利于该行业的良性发展

D.如果不按国家标准加添加剂,就会有安全问题

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第6题
拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味()
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第7题
日常生活中减盐的妙招是()

A.学习量化,逐渐减少用量。使用勺、限盐罐,每餐按量放入菜肴。

B.烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味,替代一部分盐和酱油。

C.购买加工食品时,仔细看食品标签,拒绝高盐食品

D.味精、鸡精也是高盐食品,做饭时千万不要忽略这些“看不见”的盐

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第8题
下列不属于酸味调味品的是()

A.味精

B.食醋

C.番茄酱

D.柠檬酸

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第9题
用于包装冰淇淋、调味品、饮料的复合包装材料主要是()。

A.玻璃纸、聚乙烯

B.聚酯、聚乙烯

C.聚酯、镀铝、聚乙烯

D.纸、聚乙烯

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第10题
茶叶属于以下哪一类调味品()

A.香辛味调味品

B.酸味调味品

C.咸味调味品

D.鲜味调味品

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第11题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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