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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作小米粽子应该选择（）为原料。

A.糯小米

B.粳小米

C.白小米

D.黄小米

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第1题

小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。

A.松

B.散

C.黏

D.稠

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第2题

糯性小米的色泽为（）或灰色。

A.红色

B.白色

C.黄色

D.桔红

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第3题

下列不适宜制作粥的原料是（）。

A.小米

B.大米

C.玉米面

D.豆面

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第4题

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第5题

我们中国人的三大节日为春节、中秋节及端午节。端午节是为了纪念大诗人屈原的，在民间，每年举办龙舟

赛，大家并且包粽子，代代相传，这成了就中国民间端午节的重要活动。请问你在吃粽子时，可曾注意到粽子里面最重要的是什么？()

A.玉米

B.小米

C.糙米

D.糯米

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第6题

小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。质量标准是（）、（）、（）。

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第7题

小米粽子的成形捆扎以（）最为讲究。

A.海带

B.马莲

C.线绳

D.尼龙绳

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第8题

包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。

A.用力

B.用力扎紧

C.用力恰当

D.扎实而不紧

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第9题

“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)

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第10题

制作小米红枣粥应选用（）为佳。

A.大枣

B.小枣

C.冬枣

D.蜜枣

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第11题

制作清汤工艺中，首要的关键是（)。

A.原料选择

B.火力大小

C.加热时间

D.加水量

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