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[主观题]

什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？

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更多“什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作…”相关的问题

第1题

植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，后熟作用，发芽和抽薹。（)

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第2题

食品的后熟作用名词解释

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第3题

罐式连续蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用主要是气液分离。（)

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第4题

（)不属于植物性原料的质量变化。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽和抽薹

D.腐败作用

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第5题

植物性原料在贮藏中的质量变化不包括（)

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.僵直

D.采后成长

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第6题

空气中的湿度过高对蔬菜的（）有促进作用。

A.氧化作用

B.褐变作用

C.后熟作用

D.呼吸作用

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第7题

植物性原料质量变化主要是植物的呼吸作用、蒸腾作用、（)的结果。

A.酶的作用

B.后熟作用

C.老化

D.分解作用

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第8题

以下哪种元素被认为是植物细胞衰老和果实后熟作用的延缓保护剂（)？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

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第9题

（)的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自熟作用

D.发芽和抽薹

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第10题

种子体眠的原因有（)。

A.胚未发育完全

B.种皮厚

C.呼吸作用太强

D.后熟作用未完成

E.存在抑制物质

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第11题

炮制后经酒蒸后，泻下作用缓和，腹痛之副作用减轻，并能增强活血祛瘀之功的饮片是（)。

A.大黄炭

B.酒炙大黄

C.清宁片

D.熟大黄

E.生大黄

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