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酸味剂定义。

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第1题
列举6种以上常见的酸味剂。
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第2题
常用有酸味剂包括()、()、()、()等,酸味剂中具有最缓和和可口的酸味的酸味剂是(),适用于作葡萄汁和化学膨松剂的酸剂的酸味剂是()。
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第3题
使用酸味剂的过程中应注意什么?
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第4题
茶多酚属于()。

A.着色剂

B.发色剂

C.酸味剂

D.抗氧化剂

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第5题
影响酸味剂酸味的因素有()。

A.温度

B.阴离子

C.其他味觉

D.氢离子浓度

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第6题
酸味剂在糖果制造中起何作用?常用的酸味剂有哪几种?
酸味剂在糖果制造中起何作用?常用的酸味剂有哪几种?

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第7题
常用的酸味剂有()。

A.富马酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.磷酸

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第8题
不属于有机酸的酸味剂是()

A.柠檬酸

B.磷酸

C.琥珀酸

D.乳酸

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第9题
下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素?()

A.温度

B.浓度

C.其它味觉

D.食品粘度

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第10题
下列哪些物质是食用酸味剂。()。

A.柠檬酸

B.醋酸

C.苯甲酸

D.乳酸

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第11题

以下选项中,不属于酸味调理剂的是()。

A.乳酸

B.乙酸

C.磷酸

D.硼酸

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