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第1题
水分活度表示水与食品的结合程度，Aw值越大，结合程度越高，脱水越难。（)
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第2题
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)
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第3题
（）与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在最密切关系
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第4题
下列微生物中生长时所需水活度（aw)值最小的是（)。
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第5题
对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（）。
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第6题
pH值是水中氢离子活度倒数的对数值。（)
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第7题
PXD£2通用离子计的PX值与溶液活度的换算公式是（)。
A.Px=lgax
B.Px=lnax
C.Px=-lgax
D.Px=-lnax
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第8题
在托运货物中，任何含有放射性核素并且其活度和比活度均高于国家规定的豁免值者属于放射性物品。（)
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第9题
水活度值（water activity，aw)
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第11题
中—活载作用下上拱度值为计算静挠度的（)。
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