题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
需要加工熟制的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度不低于（）
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
答案
B、70℃
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B.70℃
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D.90℃
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于(B)
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工
B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.烹任前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用
A.禁止采购、宰杀活禽、野生动物
B.对于不合格的食材，验收人员必须进行拒收处理，并登记上报
C.不制作生冷菜品（如凉拌菜、生鱼片等）
D.食材加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于60℃
