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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题

A.对比强烈

B.相同A色

C.相近色

D.略有色差

答案

A、对比强烈

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第1题

一般冷盘拼摆步骤是（)。

A.垫底、盖面、衬托

B.垫底、围边、衬托

C.围边、盖面、衬托、点缀

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第2题

植物类花式冷盘拼摆的基本原则有外形和内涵相衬托。（)

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第3题

花色冷盘的拼摆要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑（）

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第4题

艺术冷盘造型过程中，解决（)问题是至关重要的，主要题材的定势、定位，要考虑整体的气势。

A.拼摆

B.设计

C.构思

D.布局

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第5题

冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为单盘（）和艺术冷盘三类。

A.拼盘

B.双拼盘

C.三拼盘

D.什锦拼盘

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第6题

拼摆时要突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。

A.制品风味

B.主题

C.制品艺术效果

D.口味

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第7题

为突出画眼的中心地位，一般会选用较为()的颜色，而其他部分则搭配淡雅的颜色。

A.明亮

B.沉重

C.淡雅

D.厚重

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第8题

在搭配中，如果想突出上衣时，那么()的颜色要选择比上身颜色稍微()的颜色。

A.下装浅

B.下装深

C.上装浅

D.上装深

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第9题

陈设冷盘时，根据菜点的品种和数量，留神菜点()的分布，()的搭配，()的搭配，()的搭配()的正反()的逆顺，()的间隔。

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第10题

自助餐台设计要有层次感，食品摆放有立体感，色彩搭配要合理，可用彩色灯光照射菜肴以突出显示。（）

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第11题

点菜人员必须要熟知所有菜品的（）

A.颜色、香气、味道

B.摆盘、搭配、环境

C.色、香、味、形、主辅料

D.色、香、味、搭配、环境

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