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酸味剂有哪些功能？

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第1题

酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？

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第2题

下列哪些物质是食用酸味剂。()。

A.柠檬酸

B.醋酸

C.苯甲酸

D.乳酸

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第3题

以下哪些是食用酸味剂()。

以下哪些是食用酸味剂（)。

A.柠檬酸;

B.醋酸;

C.苯甲酸;

D.乳酸。

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第4题

常用的酸味剂有（)。

A.富马酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.磷酸

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第5题

酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？

酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？

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第6题

目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。（）

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第7题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第8题

（)汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、食用防腐剂为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

A.果汁型

B.果味型

C.果粒型

D.果混型

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第9题

目前我国允许使用并制定有（）的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、膨

松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多种

A．国家标准

B．化工标准

C．卫生标准

D．地方标准

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第10题

食品增加剂有哪些功能？并分别举例说明。

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第11题

酸味剂定义。

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