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第1题
粤菜海鲜卷馅的主要原料为()。
A.虾仁、鲍鱼、蟹肉
B.虾仁、鲍鱼、蟹柳肉
C.虾仁、带子、蟹肉
D.虾仁、带子、蟹柳肉
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第2题
粤菜海鲜卷馅在制作时,需要加入海鲜酱进行搅拌,使其味道更鲜美,是否正确()
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第3题
粤菜海鲜卷馅在制作时,需要加入海鲜酱进行搅拌,使其味道更鲜美,正确吗()
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第4题
粤菜冬瓜盅馅的主要原料为()。
A.鸡肉、瘦肉、火腿
B.鸭肉、五花肉、火腿
C.鸭肉、瘦肉、火腿
D.鸡肉、五花肉、火腿
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第5题
下列菜系,搭配错误的是()
A.浙菜——龙井虾仁
B.鲁菜——干炒牛河
C.粤菜——红烧乳鸽
D.川菜——麻婆豆腐
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第9题
肉三鲜馅是以海参、虾仁、()为原料经加工制成的馅。
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第10题
制作粤菜虾胶的主要原料是()。
A.鲜虾肉、肥肉
B.冻虾肉、肥肉
C.鲜虾肉、五花肉
D.冻虾肉、五花肉
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第11题
制作粤菜冬瓜盅馅时,最好采用夹心肉。()
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